قد يأتي الشهر الفضيل هذا العام في موسم الربيع المنعش المتقلب بين الصيف والشتاء. ويحتاج الجسم للترطيب بعد ساعات الصيام الطويلة ولكي نكافئ أنفسنا بحلوى باردة وسهلة لتعويض الجسم عن السوائل المفقودة خلال ساعات الصيام، نقترح عليكي في هذا المقال طرق مختلفة ومتنوعه لطريقة عمل حلويات صيفية باردة ،ولذيذة ومميزة لكي ولأسرتك ولضيوفك.
1/حلوي الكاسترد
حلوى الكاسترد من أطباق الحلوى التي تقدم باردة.
وتتكون من طبقات مختلفة لذلك يجب البدء في تحضير كل طبقة علي حدا وتجميعها في قالب التقديم.
(مقادير قاعدة الأساس )
- كوب دقيق، كوب مكسرات مجروش، معلقه صغيره قرفه ناعمة.
(مقادير الطبقة الثانية)
- 3كوب لبن، 3معالق سكر كبيره، 5معالق مسحوق كاسترد جاهز.
(مقادير الطبقة الثالثة )
- 3 كوب لبن، 3 ملاعق بودر كاكاو خام، 5 ملاعق اخرى بودر كاسترد جاهز، 3 ملاعق سكر كبيره.
(مقادير الطبقة الرابعة والأخيرة )
- نصف كوب شكولاتة مبشوره، نصف كوب مكسرات مطحونة.
طريقة عمل حلوي الكاسترد:
اولا نشعل الفرن على درجة حراره 180°،ثم نقوم بوضع الدقيق والزبدة والمكسرات والقرفة في بولة زجاج. وتقلب المكونات جيدا حتى تصبح مثل فتات الخبز ثم نقوم بوضع الخليط داخل صينيه الخبز ،و نضغط عليه بأيدينا ليتشكل قاعدة للقالب ثم يوضع في الفرن لمدة عشر دقائق حتي يتحول للون إلي ذهبي ويترك جانبا ليبرد تماما.
(تحضير مكونات الطبقة الثانية )
توضع الجبنة والكريمة والسكر في إناء وباستخدام المضرب الكهربائي على سرعه متوسطة نقوم بضرب الخليط حتى يتجانس جيدا ويصبح كريمي القوام ويوضع نصف الخليط في قالب الحلوى ويساوى السطح جيدا.
(تحضير مكونات الطبقة الثالثة )
في إناء على نار متوسطة يوضع خليط بودر الكاسترد واللبن البودر والحليب والسكر. ونقوم بالتقليب المستمر حتى يتجانس ويصبح سميك القوام ثم يوضع في اناء اخر ويغطى سطحه جيدا لمنع دخول الهواء إليه وتشكل طبقه جافه علي الوجه يوضع الخليط داخل الثلاجة حتى يبرد تماما .
(تحضير مكونات الطبقة الرابعة )
نضع اللبن وبودر الكاكاو وبودر الكاسترد ونذوبهم في إناء على النار المتوسطة ،حتى يتماسك الخليط ونضعه في إناء اخر ويغطى وجهه جيدا ونتركه ليبرد.
الخطوة الأخيرة تجميع قالب حلوى الكاسترد
يقلب الكاسترد ويوضع على خليط الجبن ثم يضاف إلي قالب التقديم. ويوضع فوق طبقه الكرامبل المعدة مسبقا ويضاف إليهم خليط الكاكاو ويوضع كطبقه ثالثه. ثم يتم تسويه السطح بمعلقة مسطحه ونقوم بتزيينه بالشكولاتة المبشورة والمكسرات المطحونة ويقدم باردا.
(جيلي بالفاكهة)
- المقادير
- جيلي بودر من النوع المفضل
- فاكهه الموسم
- كريم شانتى
- ماء ساخن للتحضير
- الطريقة
تذوب محتويات الجيلي في كوب ماء ساخن وتقلب جيدا حتي تذوب حبات الجيلي ثم نقوم بإضافة كوب ماء بارد بدرجه حراره المطبخ، ونضع في البولات الفواكه المفضلة والمتواجدة لدينا ونضع عليها الجيلي المذوب في الماء ويدخل الثلاجة حتى يتجمد ونخرجه ويزين بكريم شانتى وقطع من الفاكهة ويقدم.
2/مهلبيه بالفواكه
المقادير:
- كيلو لبن كامل الدسم
- 3 معلقه نشا
- سكر حسب الرغبة
- فانيلا سائله
- الفواكه المتاحة
- كريمة خفق للحلويات
طريقة عمل مهلبيه بالفواكة
نضع اللبن في إناء على النار حتى يسخن ونضيف السكر حسب الرغبة ويذوب النشا في بوله مع نصف كوب ماء أو لبن ونضيف المزيج بالتدريج للبن والسكر. حتى يسمك الخليط ويصبح الخليط كريمي القوام وبدون تكتلات ثم نقوم بإضافة الفانيلا السائلة ويوضع الخليط في كاسات التقديم، ويدخل إلي الثلاجة حتى يبرد تماما. ثم يضاف اليه فواكه الموسم مقطعه قطع صغيره وتغطى بطبقه كريم شانتى سكر قليل لوجود سكر في طبقة المهلبية ،و وجود سكر طبيعي في الفاكهة حتى لا تزيد نسبه السكر عن الطعم المقبول ثم تقدم بارده.
3/تشيز كيك بارد بالمانجو
- المقادير
- 3أكياس بسكوت ساده
- 150جرام زبده ذائبه
- 2/ علبة جبنه نستو مربعات
- 400جرام كريمة لباني
- نصف كوب حليب بارد
- 3معلقه جيلاتين بودر
- كوب ماء ساخن
- 2/ معلقة سكر كبيرة
- 2كوب عصير مانجا
طريقة عمل تشيز كيك بارد بالمانجو:
نقوم بطحن البسكوت ونضيف إليه الزبدة الذائبة. ويقلب جيدا حتي تمتزج حبات البسكوت المطحون بالزبدة، ونضعه في قالب التشيز كيك ونضغط عليه حتى تتكون طبقه مستوية ونضعه جانباً داخل الثلاجة وفى هذه الأثناء نقوم بتجهيز الطبقة الثانية وهي طبقة الجبنة نضع الجبن في بوله ويضاف إليها الكريمة اللبانى واللبن البارد والسكر، وباستخدام المضرب الكهربائي يخفق الخليط حتى يصبح كريمي القوام، ثم نقوم بإذابة 2معلقة جيلاتين بودر في نصف كوب ماء ساخن، ويتم إضافتها على الخليط السابق ويوضع داخل قالب التشيز الكيك فوق طبقه البسكوت .ويوضع داخل الثلاجة مرة اخرى حتي يتجمد تماماً ثم نقوم بإذابة 1معلقه جيلاتين في ربع كوب ماء ساخن ونضيفه الى عصير المانجا ويصب فوق طبقه الجبنة ويترك ليتجمد في الثلاجة ويقدم باردا.
4/طريقة عمل ايس كريم فواكه
المقادير:
- فاكهه الموسم
- قطع بسكوت جاهز
- ٢ ملعقة عسل نحل
- أيس كريم مسبق التحضير
الطريقة تجمد الفواكه سواء فراولة او موز او قطع مانجو، وتطحن في الكبة ويضاف إليها أيس كريم مسبق التحضير، ويوضع عليها عسل النحل للتحلية وتخفق المكونات جيدا، ثم تقدم و تزين بقطع البسكويت أو المكسرات المطحونة.
