يعد نبات الترمس من البقوليات المعروفه و المشهورة منذ ألاف السنين . و كان في بداية الأمر يستخدم كنوع من العلف أو غذاء للحيوانات ثم تعرف العلماء علي فوائده فتناوله الإنسان و إنتشر إلي باقي الدول بعد ذلك ، فهو يعتبر من البقوليات المميزة و المفيدة للأنسان و الحيوان وايضا للنباتات لفوائده العظيمة وهو رمز العيد فلا يخلو عيد بدون عمل الترمس وتقديمه بطريقتة المميزة سنتعرف علي فوائده الجميلة في هذا المقال وعلي طريقة عمله.
فوائده :
- أشارت دراسات نشرت في مجلة British journal of Nutrition في عام 2006 إلي أن الألياف الموجودة به . قد تساعد علي تعزيز و ظائف الأمعاء و تقلل من خطر الأصابة بسرطان القولون عند الرجال .
- مفيد لمرضي السكر من حيث أنه يساعد علي تقليل سرعة أرتفاع مستوي السكر في الدم مقارنة بالأطعمة التي ترفع مستويات السكر في الدم بشكل سريع .
- يساعد علي خفض الكولسترول في الجسم ، وفقا لدراسة طبقت علي الحيوانات عام 2006 .
- يحتوي علي ألياف تساعد علي منع حدوث اللإصابة بالإمساك و يساعد علي إفراز البراز بكفاءة ، مما يقلل خطر الإصابة بسرطان القولون .
- يحتوي علي كمية وفيرة من الكالسيوم ،و الفسفور ، مما يساعد علي صحة العظام و تجنب الأصابة بمرض هشاشة العظام .
- يوجد به الكثير من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم .
- كما أن المحتوي العالي من البروتين الموجود به يساعد علي تصنيع الأجسام المضادة التي تقوي الجهاز المناعي ، فيعتبر معزز ومقوي لجهاز المناعة .
- يحتوي كل 100 جرام من الترمس علي 371 سعرة حرارية .
- يمكن أستخدامه كدقيق لإحتوائه علي نسب عالية من البروتين ، ويمكن أن يدخل في صناعة بعض الأكلات لرفع القيمة الغذائية مثل ؛ المعكرونة أو خلطات الكيك أو بعض المخبوزات الأخري .
- يستخدم في علاج ديدان البطن .
- كما أنه يستخدم كسماد أخضر لتحسين خواص التربة حديثة الأستطلاح وذلك لعلاقته المباشرة بتحسين التربة الجديدة .
طريقة عمل الترمس الحلو :
- نقوم بتنقيته من أي شائبة .
- ثم نقوم بغسله بالماء جيدا .
- يتم نقعه في ماء لمدة يوم كامل حتي تنفش الحبوب و تتضخم .
- ثم نقوم بغليه لمدة 10 دقائق .
- نقم بتغيير الماء عليه من مرتين إلي ثلاث مرات .
- يحفظ في الثلاجة بماء وملح وبذلك يكون جاهزا للأكل .
- ثم يقدم جاهزا ونضيف عليه ليمون و كمون وشطة حسب الرغبة .
الترمس المر :
لا يصلح أستخدام الترمس المر دون أزالة مرارته بشكل كامل . وينصح بنقعه فيما لا يقل عن عدة أيام حتي تزول المرارة . و ترجع مرارته إلي وجود نسبة عالية للقلويات الموجودة فيه و الذي تعتبر سامة إذا تم تناوله لأنه يؤثر علي الكبد و علي الجهاز العصبي .
- يختلف الترمس البلدي المفضل لدي البعض لطعمة اللذيذ وفوائدة العديدة .
- ويختلف عن الترمس الحلو في اللون فه يميل إلي الأبيض بينما الحلو يميل إلي الأصفر.
- يحتوي علي مادة القلويدات وهي مادة مره يمكن أن تؤدي إلي التسمم .
- يحتوي علي العديد من الفيتامينات و المعادن و الكالسيوم المفيدة للجسم .
